המטבח הגאורגי הוא שילוב של נדיבות, תיבול עשיר ואהבה אמיתית לאוכל. בטביליסי תמצאו הכל – ממסעדות שף אלגנטיות ועד מאפיות קטנות עם ניחוחות חמימים.
בחרנו את עשר המסעדות הפופולריות והאהובות בעיר, כאלה שמציעות חוויה קולינרית מלאה – אוכל מעולה, עיצוב, שירות ואווירה.
1. Khinkali House on Rustaveli
אם אתם רוצים לטעום את המאכל הלאומי של גאורגיה – זה המקום.
Khinkali House מגישה את החינקלי הקלאסי (כיסוני בצק ממולאים בבשר עסיסי) במגוון גרסאות – עם בשר, גבינה או תפוחי אדמה.
התפריט כולל גם חצ’פורי, סלטים טריים וקבב גאורגי.
זהו מקום חי ותוסס, עם מוזיקה מסורתית ואווירה משפחתית אמיתית.
כתובת: 37 Rustaveli Ave
שעות פעילות: פתוח 24 שעות
2. Pasanauri
רשת ותיקה שמצליחה לשמור על מהות פשוטה וטעימה: אוכל טוב, מנות נדיבות ואווירה ביתית שחוזרת אל שורשי המטבח המקומי. Pasanauri התחילה כמסעדה משפחתית קטנה והפכה עם השנים לרשת שמוכרת כמעט לכל תושב בטביליסי.
היום תמצאו סניפים בכמה אזורים מרכזיים – סביב כיכר החירות, לאורך שדרת רוסטבלי, באזור קזבגי ובשכונת דידובה.
לכל סניף יש מראה מעט שונה, אך כולם חולקים את אותו קונספט: אווירה חמה, עיצוב גאורגי מסורתי עם קשתות אבן ותמונות ישנות על הקירות, וריח של בצק טרי באוויר.
הסניף המרכזי של Pasanauri ממוקם סמוך לכיכר החירות, ומושך אליו גם מקומיים וגם מטיילים שחוזרים שוב ושוב.
סניף מרכזי: Freedom Square 1/3, Tbilisi
שעות פעילות: 10:00–23:00
סניפים נוספים פועלים בשדרות קזבגי ובאזור דידובה, כולם באותן שעות פתיחה ובתפריט כמעט זהה.
3. Restaurant Hide
בלב העיר העתיקה של טביליסי, מאחורי שער אבן פשוט וחצר ירוקה, מסתתרת אחת מהמסעדות המסקרנות בעיר – Hide.
התפריט של Hide הוא עונתי ומתחלף, אך תמיד מבוסס על מוצרים מקומיים טריים.
כאן תמצאו שילוב ייחודי בין מנות גאורגיות מסורתיות כמו חצ’פורי עדין, חינקלי במילוי גבינה או בשר, וסלטים עם אגוזים ועשבי תיבול – לבין מנות עכשוויות כמו בשרים מעושנים באיטיות, ירקות קלויים בתיבול עדין ודגים צרובים על הגריל.
הקינוחים מעוצבים כמו יצירת אמנות – קטנים, מדויקים ומבוססים על טעמים טבעיים של פירות ואגוזים.
כתובת: 6 Tabidze St, Old Tbilisi
שעות פעילות: 13:00–23:00
4. Asado Steakhouse
אם אתם חובבי בשר אמיתיים, Asado Steakhouse היא אחת מהכתובות שאסור לפספס בטביליסי.
כבר מהרגע שנכנסים, מריחים את הארומה של גריל הפחמים – תערובת משכרת של עשן עדין, חמאה ושום.
המסעדה מעוצבת בסגנון אמריקאי-אלגנטי עם טאץ’ גאורגי: קירות עץ כהה, תאורה חמה ומוזיקת ג’אז שמלווה את הארוחה באווירה מושלמת.
הדגש כאן הוא על נתחי בשר איכותיים שנצלים על אש גלויה – אנטריקוט, ריב-איי, פילה, טומהוק וסטייק טי-בון שמוגש בגודל מרשים.
השפים מקפידים על יישון נכון ועל טכניקת צלייה שמביאה את הטעמים לרמה גבוהה במיוחד.
לצד הסטייקים תמצאו גם מנות ליווי מוקפדות: תפוחי אדמה אפויים בחמאה, ירקות גריל, סלטים טריים ורוטב צ’ימיצ’ורי חרפרף.
למי שמעדיף משהו קל יותר, המקום מגיש גם המבורגרים בעבודת יד, פסטות טריות ומנות עוף בעשבי תיבול.
והכל מלווה ביינות גאורגיים מעולים שנבחרו בקפידה – בדיוק מה שצריך ליד נתח עסיסי.
השירות מקצועי, הניקיון מוקפד והאווירה משלבת בין מסעדת גריל מודרנית למסבאה חמה שבה אפשר לשבת שעות.
המסעדה מתאימה לזוגות, קבוצות חברים או ארוחת ערב חגיגית – ובעיקר לכל מי שמעריך סטייק טוב באמת.
כתובת: 9 Vakhtang Gorgasali St, Tbilisi 0105, Georgia
שעות פעילות: 12:00–23:30
5. Otsy
אחת ממסעדות השף המדוברות בעיר.
Otsy היא שילוב בין עיצוב עכשווי למטבח גאורגי חדשני – חינקלי ממולא בגבינת כבשים, מרקי ירקות עם שמן בזיליקום, מנות בשר שמוגשות כמו אמנות מודרנית על צלחת.
השפים כאן לוקחים את המסורת המקומית ומשדרגים אותה לרמה בינלאומית, בלי לאבד את החום הביתי.
האווירה רגועה, השירות אישי, והיין – תמיד מהכרמים המקומיים.
כתובת: 20 Shavteli St, ליד כיכר החירות
שעות פעילות: 13:00–23:00
6. Lolita
אי אפשר לדבר על סצנת האוכל של טביליסי בלי להזכיר את Lolita – מקום שהוא גם מסעדה, גם בר וגם נקודת מפגש לאנשי העיר.
העיצוב אורבני־צעיר, עם חלונות ענקיים, מרפסת רחבה ומוזיקה חיה בערבים.
האוכל משלב מטבח בינלאומי עדכני: פסטות, דגים, בשרים על הגריל וקוקטיילים שנראים כמו יצירת אמנות.
מקום מושלם לארוחת ערב באווירה חופשית.
כתובת: 7 Chovelidze St
שעות פעילות: 09:00–01:00
7. Puri Giuliani
Puri פירושו “לחם” בגאורגית.
אבל Puri Giuliani היא לא רק מאפייה – זהו בית קפה־ביסטרו מוקפד שמחבר בין קלאסיקה גאורגית לנגיעות אירופיות עכשוויות.
המקום מציע מגוון רחב של מנות: לחמים בעבודת יד, פוקאצ’ות טריות, קישים, כריכים חמים, וגם גרסאות מיוחדות של חצ’פורי בעיצוב מודרני. בתפריט תמצאו גם סלטים טריים, ארוחות בוקר עשירות עם ביצים, פנקייקים ודייסות, לצד קינוחים ביתיים מוקפדים – עוגת גבינה אפויה, מאפה שמרים מתוק, וטארטים קטנים בעבודת קונדיטור.
כתובת: 12 Abashidze St, אזור ורקה (Vake)
שעות פעילות: 08:00–20:00
8 .Georgian House
אם אתם רוצים חוויה גאורגית מלאה – אוכל, מוזיקה וריקודים – זה המקום.
המסעדה מעוצבת כמו אחוזה ישנה, עם קשתות אבן, נרות וציורי קיר.
בערבים יש הופעות פולקלור, להקה מקומית וריקודים מסורתיים.
האוכל עשיר ומסורתי – קבבים, סלטים עם אגוזים, לחמים טריים ויינות ביתיים.
כתובת: 2 Giorgi Tsabadze street T'bilisi, 0112, Georgia
שעות פעילות: 12:00–00:00
9 .Shavi Lomi
מסעדת שף עטורת שבחים, שמחברת בין המסורת לטוויסט מודרני.
ב־Shavi Lomi כל מנה היא הפתעה – שילוב של טעמים עזים, ירקות עונתיים ובשרים בבישול איטי.
האווירה מזכירה בית אמנים – ציורים על הקירות, חצר ירוקה ושירות חם שמרגיש אישי.
זו אחת המסעדות הכי מזוהות עם “הדור החדש” של הקולינריה הגאורגית.
כתובת: 28 Zurab Kvlividze St
שעות פעילות: 12:00–00:00
10. RadioCafe
המקום משלב בין תחושת שכונה ביתית לאווירה יצירתית של בר-מסעדה מודרני. העיצוב מזכיר חלל רדיו ישן שהפך למקום מפגש צעיר – קירות בטון חשוף, מדפי תקליטים, מוזיקה טובה והרבה אנרגיה של מקומיים.
התפריט משקף בדיוק את הרוח הזאת – פשוט, אבל עם אופי.
תמצאו כאן מנות ביסטרו עכשוויות עם קריצה גאורגית: טוסטים עם גבינת סולגוני ועגבניות צלויות, פסטות בעבודת יד, סלטים טריים עם גבינות מקומיות, והמבורגר שמגיע עם רוטב ביתי חריף במידה הנכונה.
בבוקר המקום מתפקד כבית קפה עם קפה איכותי וקינוחים מצוינים – עוגת דבש גאורגית, בראוניז חמים וקרואסון חמאה אמיתי.
בערב הוא מתעורר לחיים עם בר קטן, קוקטיילים, ויינות מקומיים בכוסות גדולות.
RadioCafe מושך קהל מגוון – צעירים מקומיים, אמנים, תיירים שמחפשים מקום קצת שונה מהרגיל.
האווירה נעימה, השירות ידידותי, וזה מסוג המקומות שאתה אומר לעצמך “נכנסתי לקפה קטן ויצאתי עם חוויה שלמה”.
כתובת: 29 Atoneli St, Tbilisi 0100, Georgia
שעות פעילות: 09:00–00:00
סיכום:
טביליסי היא גן עדן קולינרי: כל שכונה מספרת סיפור דרך הצלחת. בין אם תבחרו לאכול חינקלי ברחוב, פסטה בוורה או מנות שף חדשניות ב־Otsy – בכל מקום תחושו את החום, האירוח והאהבה לאוכל.
זו עיר שבה כל ארוחה היא חוויה – והטעם נשאר הרבה אחרי שחוזרים הביתה.